Koper is een spoorelement welke betrokken is bij de vorming van pigment van het haar, bindweefsel en botten. Daarnaast draagt het bij een goede werking van het immuunsysteem.
We kunnen koper uit de volgende voedingsbronnen halen:
- Brood
- Cacaoproducten
- Fruit
- Graanproducten
- Groente
- Vlees
Een tekort aan koper kennen we in Nederland nauwelijks ook een overschot aan koper komt niet veel voor. Mensen die de ziekte van Wilson hebben, hebben te veel koper in hun lichaam. Gelukkig is dit een zeldzame ziekte.