Shakshuka is een gerecht wat zijn oorsprong kent in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Het is een gerecht van eieren gepocheerd in een saus van tomaten met verschillende specerijen.
Ingrediënten voor Shakshuka
200 Gram tartaar
100 Gram volkoren couscous
1 Handje krenten
1 Courgette
2 Paprika’s (1 rode en 1 gele)
1 Rode ui
1 Blik Tomatenblokjes (400gram)
2 Eieren
Bouillonpoeder
Kaneel
Peper
Paneermeel
Knoflookpoeder
Ras el hanout
Paprikapoeder
Peterselie (naar wens)
Bakboter
Voorbereiding
Doe de tartaar in een bak of kom en meg deze met peper en kaneel naar smaak samen met 1,5 eetlepel paneermeel. Als die goed gemengd is, maak je er balletjes van. Snij vervolgens de groenten en wel de krenten in warm water.
Bereiding
Verwarm de bakboter in een diepe pan en bak de balletjes kort aan. Als deze bruin zijn haal je ze eruit.
Fruit vervolgens de ui en knoflookpoeder in het bakvocht. Voeg daarna de courgette erbij en bak deze kort mee. Als laatste voeg je de gesneden paprika toe en bak je deze ook kort even mee.
Doe vervolgens de tomatenblokjes en paprikapoeder erbij. Voeg naar wens de ras el hanout toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een aantal minuten doorkoken. Mocht je de saus iets te waterig vinden, kun je altijd wat maïzena toevoegen om de saus te verdikken, dit is verderop namelijk van belang.
Ondertussen kun je beginnen met het klaar maken van de couscous. Brengr 100ml bouillon aan de kook. Als de boillon kook haal de je de pan van het vuur en voeg je de couscous toe. Laat de deksel op de pan.
Als je dit gedaan hebt voeg je de gehaktballetjes toe aan de saus en breng je het geheel opnieuw aan de kook. Maak vervolgens twee kuiltjes in de saus en breek de eieren hierin. Laat deze 10 minuten stollen op laag vuur met de deksel op de pan.
Maak ondertussen de couscous los en doe de gewelde en afgedepte krenten erbij.
Serveer de couscous en shakshuka in een diep bord en garneer met verse (gehakte) peterselie.
Zoek je meer inspiratie uit de Marokkaanse keuken? Kijk dan snel naar dit boek >>
