Dit heerlijke Licht pittige tomaten-paprika-cremesoep recept is voor 4 personen/porties. Een geweldige soep vooraf bij een groter diner of heerlijk met broodjes als avond eten.
Ingrediënten
10 Trostomaten
1 Rode ui
1 Zoete puntpaprika
2 Gegrilde paprika’s uit pot
1 á 2 Theelepels sambal manis
4 Eetlepels Kookroom light
1 á 2 Theelepels Bouillonpoeder
400 Gram Tomatenblokjes
70 Gram tomatenpuree
10 Gram verse basilicum
Knoflookpoeder
Peper
2 á 3 Eetlepels Bakboter
Staafmixer
Schuimspaan
250ml Gekookt water
Voorbereiding
Snij de ui klein en de paprika in blokjes. Snij de tomaten in vieren.Pak een diepe kookpan en verwarm de bakboter.
Bereiding van de Licht pittige tomaten-paprika-cremesoep
Doe de ui in de pan en voeg naar smaak peper en knoflook poeder toe. Fruit dit een paar minuten aan op laag vuur. Voeg de sambal toe en bak enkele minuten mee en doe vervolgens hetzelfde met de tomatenpuree. Voeg de gesneden paprika toe en bak deze enkele minuten mee. Vervolgens voeg je de tomaten toe en ook die bak je enkele minuten mee. Kook ondertussen het water in een waterkoker.Voeg het gekookte water, de tomatenblokjes en het bouillonpoeder toe en breng het het geheel (de basis van de soep) langzaam aan de kook. Laat ondertussen de gegrilde paprika’s uit pot uitlekken op keukenpapier en dep ze droog.
Voeg de gegrilde paprika’s toe op het moment dat de basis voor de soep bijna kookt. Laat op middelhoog vuur koken totdat de tomaten zacht zijn. Roer regelmatig in de soep.
Pak de staafmixer en pureer het geheel fijn. Voeg de basilicum en kookroom toe en pureer nog een keer.
Breng het op laag vuur opnieuw aan de kook en schuim af en toe af met een schuimspaan. Laat 10-15 minuten koken.
Dien op in diepe borden of soepkommen.Eventueel nog een takje verse basilicum toevoegen ter garnering. Lekker met wit desem stokbrood uit de oven.
Dit recept is goed voor 4 grote kommen soep. Mocht je met een tweepersoonshuishouden zijn, kun je de overgebleven soep makkelijk invriezen
